年夜饭，料理大师，美食竞技比赛切磋厨艺大赛(第4/4 页)

整绝对。这没毛病，但是想让它晶莹剔透，就跟眼睛一样透亮，咱们还有秘诀，有人会用科技与很火来浸泡清洗，但是家里老婆孩子满地爬，咱们坚决抵制这种行为，宁可多费点事。咱们吃的是健康锅中加水，倒入猪皮，通过高温去油，看这水一热的油沫子都漂上来，反反复复这么五六次，等到猪皮捞出来，锅里的水却特别清澈，这样的猪皮你去做绝对晶莹透亮。既然老板又不想费气，又不想费电，我只能放出我的大招，兄弟们，我用暖壶就把这个皮冻就给搞定了，把咱们切好的这个猪皮啊，直接给它放进这个暖壶里边，大家想吃筋道一点的口感呢，就放1/4的猪皮，如果想吃Q弹一点的口感呢，你就放1/5的猪皮。咱们诶，来自一根大葱，来自一片生姜，加入三勺的盐，香料，这个东西大家有就放啊，没有就不放，放点花椒，放点白蔻白芷，咱们直接加热水啊，这个热水要刚刚烧开的100°C，如果太凉了。它不行，这个盖往上一盖，放它整整一夜，第二天直接出锅装盘了。这个方法是我在学徒的时候学的，那时候设施设备没有这么齐全，炒菜用的都是煤，熬一次猪皮冻用的煤能买一头猪了。把这个方法分享给大家，这属实是违背了祖宗的决定，只不过谁让咱们是家人呢？有的人说这样肯定不行，但是行与不行，还走个球好不好？兄弟们，你就等着吃散伙饭吧，解开，别扯那么多名字，干，这保温效果相当哇塞，咱们整整在暖壶里面泡了6个小时，直接倒手托盘，我这还第一次见我用暖壶做菜，你要做成功了，拜你为师，我不熟，哎，这猪皮这么一夹，它就断了，绝对能成功，你看这，这眼睛粘住了，我的手都缝开了，行，老何，咱们明天看效果好嘞。QQ弹弹可谓是夏季神菜啊，兄弟们，但是啊，这个皮冻还有个神仙吃法，我一般人我还真不告诉，放点红绿椒条最主要的点睛之笔，来点芥末油，那味道绝了。OK,兄弟们，咱们这个猪皮冻就制作完成了啊，大家有暖壶就可以制作啊，下下次想吃什么菜打在评论区，咱们下次见啊。

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