年夜饭，料理大师，美食竞技比赛切磋厨艺大赛(第3/4 页)

居可要感谢你呢，老何，你咋这么臭，是不是下到爆炸了？老三啊，你干啥呢？我啊的这么臭不臭呀，我咋闻不见呢？还不多豆腐呀，还不错呀了。他又生气的第二步，锅中加入高汤，没有就加白开水，加调料，给个底味，胡椒粉来点炒好的蒜蓉辣酱来上两勺，最后把咱们这生化武器往里面倒，这香味噌的一下就出来了，是咱们小火煮出十香，不是煮出那个臭豆腐的香味，大去料渣，便是大功告成，哎呀。虽然闻着臭，但是这喝着更更臭，我们老板大姑娘200来斤，但这么一碗也觉得绝对会喝不燥了。第三步，锅中加入七熟色拉油豆腐，六成油温下锅，炸到表皮发脆一点，它口感更好。炸好的豆腐块垫在盘底，来点蒜蓉辣酱调味，浇入调好的汤汁，可以搭配点酸豆角、小葱花、香菜末，咱们这道臭豆腐就制作完成。这什么东西啊？这是羊吗？那别管什么吃法，还有一坨法，你们尝子就知道好不好？这玩意刀架脖上不带吃的，别吹了你。整整炒了一中午菜，大部分师傅都休息了，只有王厨一人还在摇摆，你看这俩都开始打游戏了，诶，安子，你还跟老何玩呢啊，这玩意儿连玩个连连看都是开挂1最大，因为王厨负责着我们酒店做做必点的一道菜，那就是干锅土豆片。今天啊，我花重金让他把这个方法分享出来，一毛钱你看不起谁呢，才5毛。5毛能啥玩意儿？这也太简单了，早知道我5毛钱都不给他，一天生活费又没了，兄弟们，既然是干锅土豆片，那他肯定离不开葱头，哎，葱头咱们直接给它切成这种三角块，那土豆有什么香味啊？这种菜呢，一般都需要五花肉来蒸香，将五花肉切成厚片，不能太薄，薄的影响口感和炒不香，这五花肉吸一下啊。一看就是刚从老板小舅腿上割下来的。一个星期不见，老板小舅坟头的小葱都长这么高了，咱们给它切成长段啊，土豆给它洗洗干净啊，然后给它切成厚片，同样的操作，土豆片也得半厘米的厚度，尽量选用这种黄心大土豆，口感更好，味道更香，内蒙黄心大土豆你值得拥有。对了，兄弟们，切的匀点啊，你说这土豆片跟个烤全羊价格也差不多，差那铁头800呢，为啥不吃烤全羊啊？我跟你说，如果正儿八经来碗大米饭，我还是愿意吃烤全羊，那你就不吃土豆片啊，吃呀，这玩意下饭OK，兄弟们，咱们一切准备完毕，一起哭了，战斗开始第一部锅中加入七手沙拉油，油温一定要高，土豆片才能下锅，瞬遍蒸发掉水分，改小火慢炸，直接炸熟，千万不要追求一遍就成金黄色，炸的太过会影响口感，咱们可以先捞出来，等到油温升高再进行复炸，不出5秒直接变成你想要的颜色，

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