每次评审,厨师考核都有一级,二级的厨师证,每年厨师都得考核(第2/4 页)
多天的发酵腐败,做出来以后虽然闻起来臭,但是吃起来又臭又香。今天我把这道菜的速成版本分享给大家,鲑鱼瓜丁掏汤宰杀干净,再用清水冲洗掉血水,既然它没时间发酵,咱们这个臭味儿全靠腌制,先改下刀,在肉厚的地方啊,咱们给他改成让子刀,这鞋子来个十字拔刀,给大哥来瓶啤酒,一路好走,葱姜蒜啊,他必不可少。咱们算拍一下就。精啊,更容易出味儿,咱们也可以整点香料,花椒、大料、干辣椒,还有香叶,往里面再整一把香菜盐,稍微给点底口来点味鸡,鸡精,白胡椒粉,先把这个蔬菜给它抓出水分,哎呀,妈,这香料香味全给它拢进去,腌制的时候啊,千万注意它这个刺,我跟你说扎熟那是蒸腾,你这也不臭呀,不发酵绝对不行,我要把它放进去呢,我操,来,咱们整罐王子和臭豆腐啊,全部搞里头,连汤带水的把这个臭豆腐给它粘烂。它的味道立马就上来了,这不臭你至于不你啊,不臭,你没骗我吧,绝对不臭。啊,这孩子太年轻,有行,把这个醋给它封制腌制两个小时,接下来咱们准备辅料啊,这做鱼你不放五花肉,他没灵魂,你知道吧?哎,老三,你说咱们有这造假的手艺,咱们出去摆个摊开个店,不比这条你说的太对了,有有时间咱们还真还得试一下,其实我位置都已经选好了,我用的是上上参谋,这是一款帮助开店摆摊选位置的实用工具,你看输入你想做生意的位置,附近有多少人在干跟我们一样的生意,男女年龄,消费能力,还有人群动线,聚可点都有,这大数据看着比我们真实多了,有真实需要的朋友啊,点我左下角大家可以试一试,我也去看看,那葱姜蒜更是必不可少,再切点那个美人椒和杭椒,如果喜欢吃辣的啊,可以放点小米辣,就是为了用来搭配颜色,鲑鱼经过两个小时的腌制,味道已经相当辣眼睛,咱们看看怎么样香蒸豆饼。那这怎么办?你离我远点,离我两米远,用清水冲洗掉鱼身上的料渣,一切准备完毕,咱们带上面具,战斗开始。第一步,热锅加凉油,鸡角旮旯润滑一遍,这就叫润锅煎鱼,粘锅的朋友们都可以试一试,然后来一勺菜籽油煎鱼更香更容易上色。鲑鱼进锅洗的澡千万别动它,给他一个定型的时间。秦秦晃动小黑锅,如果发现鱼洞了,不是买复活甲了,它是煎出金黄色铠甲,咱们来个咸鱼翻身继续见另一面,两边都变成金黄色,直接到处控油,这鱼腥味直接荡然无存。第二步,倒入切好的五花肉丁,煸炒出油脂来增香。先放花椒、大料、干辣椒,再放葱姜蒜爆香。就这一套组合搭配下来,炖一条裤腰带它都有香味儿。半勺豆瓣酱,扣里边炒出红油,把大
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