厨艺切磋以菜费油，幸福美食给人带来幸福交流。厨艺切磋(第4/6 页)

熟了。二蛋在这告诉你一个炸花生米不糊的秘诀，就是你不断的长。五成熟的花生米呢，吃起来有一些涩，没有香味儿。火开的越大，你炸的时间就越短，咱们在家火只能开这么大了，所以全程大概5分钟就炸熟了，你知道为什么你的花生米会糊吗？那是因为你把花生米给炸熟了，有的朋友肯定会说了，我炸熟了难道有错吗？是的，错了，你花生米炸熟了，那么它油温还在，花生米里面的油脂呢，会让它继续升温它自身的热度，把这个花生米给闷糊了。现在6成熟，很多人炸花生米，要么就是不熟，要么就是过火。花生米最好吃的状态就是10成熟，就是看着好像糊了，但是吃起来特别的香，而且不苦。达到这个状态的颜色呢，是金黄微红，我们大家可以看到现在这个花生米已经开花了，给大家近一点拍吧。这个时候花生米已经达到8成熟了，那么达到这个状态就可以了，朋友们千万不要炸熟，这个时候一定要快速的把它倒出来。在控油的时候呢，时间不要过长，油控干净之后，赶紧把它放到盘子里铺平，这一步是让花生米尽快散热，我们不要放白酒，放在白醋，白醋有醋酸菌，和花生米经过化学反应之后，会变得更加的脆，这个油呢还能接着用，用它炖菜，但是白醋呢，千万不要放多了，如果放多之后就会把这个花生米泡软，放一点点，点到为止，再均匀的撒点盐，放糖也是可以的，铺平散热以后，这个时候就可以装盘了，这个就是炸花生米的最佳状态，香脆，不苦，不糊，不生。啊。关注草原二蛋，教你好好做饭，我们下期见。我吐啊，嗯，我爸爸我要吃鸡米发鸡什么是吉米发？哈喽亲爱的观众朋友们大家好，我是草原娜，很高兴我们见面，前两天我说带我家儿子来北京看他的耳朵嘛，这几天呢，我们俩一直在我哥哥家，利用这段时间啊，我会给大家做一些亲子美食，我们大家都知道啊，小孩对肯德基、麦当劳、德克式的炸鸡汉堡鸡米花的诱惑是从来都抵挡不住的，咱们先把这个鸡腿给他，屁股别点都无所，这次呢，咱们在家给他做一大盘子，让他吃个够，这个不光可以用鸡腿肉啊，鸡胸肉也是可以的，剪刀剔下来的鸡腿肉，用牙签给它扎些小眼，这样更容易入味，而且炸出来会更加的酥脆。然后把鸡腿肉切成不规则的小丁，鸡皮可以不用褪啊。其实按照这个方法还可以做香酥鸡排、鸡柳、鸡腿，制作方法大概相同，切完之后呢，我们要给它来个底味，要提前腌制一下，椒葱姜蒜切好之后备用，5g盐。一般的这个鸡腿会放一些辣椒面，因为小孩吃呢，我们就不放了，放在这个奥尔良腌料，这是一个非常普通的调料啊

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