营养健康美食,美食制作过程和流程和厨艺切磋(第2/6 页)
的差不多了啊,把它放到那个小灶上慢慢的养一下啊,不要离活啊,下来另起锅啊,我们熬点那个糖醋汁,放入香米和蒜末啊。把它炒香,来一勺的清水白糖,半勺的香醋,再来点生抽,糖醋味的,再来点盐,多搅动啊,调点红啊,把这个糖汁烧浓了,来点水芡粉啊,糖醋汁呢,勾一点啊,再色拉油,更这个糖醋汁不要收的太熟啊,也不要太稀啊,像这样就差不多浇上这个糖醋汁,放那个葱花点缀一下啊。朋友们好,前几天拍了一个地锅鸡啊成品视频上了个热门啊,许多网友私信我,问我地锅鸡到底怎样做啊,今天我就把详细的教程分享给大家啊,希望大家耐心的看完。地锅鸡呢,一定要选用这个正宗的大公鸡啊,黑腿大公鸡啊,这个鸡呢,烧出来特别的香啊,肉质不柴啊做这个地锅鸡呢,首先要把面和好啊,接下来我要详细的讲一下这怎么样和面啊来,来点盐啊,打两颗鸡蛋,这个水呢是温水啊,一半凉水一半开水啊,和面的时候呢,一定要把它和的啊,软硬适中啊,快打啊,把这个面呢,一定要揉光滑了啊,多揉一会儿啊,还揉成这样的啊对吧,醒个十分钟啊就可以用了,锅烧热,把锅划透了,接下来呢,就直接把这个鸡下去生边啊,这样煸出来的鸡才香,一勺菜籽油啊。荤油把这个鲜花椒八角香叶啊盖进去,把生姜葱啊倒进去,先把它炸香了啊,把生姜葱和大料煸香之后呢,现在就可以下机进行煸了啊。把里面的水分已经干了啊,现在这个鸡水分已经炒干了啊,你看这个鸡看见没,在锅里面啪啪的炸啊,这个时候呢,开始给去腥了啊,来点老酒去去腥啊,加入干辣椒啊,能吃辣的可以多放一点啊,再来点老抽啊,上色,上过色之后把那个豆瓣酱,郫县豆瓣酱还有火锅底料放进去啊。一起炒,炒出这个酱香味啊,炒这个鸡一定要把这个鸡水分给煸干之后呢,对吧,再下这个豆瓣酱,还有这个火锅底料啊,这样烧出来的鸡味道就是不一样,下料的顺序啊,很有讲究的啊,接下来我们开始加水,加开水啊。稍微快一点,先不要调口啊,把这个锅盖盖上去啊,烧个25分钟左右啊,烧鸡的时间段呢,我们有足够的时间把这个面啊分一下啊。看着我的手法啊,顺着一边。是吧,把它搞断,再把它揉一下啊,把它揉光滑一点啊,温水和面呢,平个十来分钟就差不多,接下来我们用刀分成八块啊,这个也是温水啊,放进去养一下啊。那贴饼的时候就好贴啊,两个五分钟就可以啊,一定要把这个汤汁稍浓之后开始调口啊,放入食用盐,少来一点鸡精啊,不喜欢吃的可以不放白糖增鲜啊,料子呢,倒进去,这里面有西芹精葱,还有洋葱
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