寻找冬季美食的厨神美食家(第3/6 页)

油进去了，它就更加增加这个菜的味道，增加了菜的本味及鲜香，这种做法其实炖的还蛮好的。家烧武昌鱼这道鱼我们是活鱼现杀，然后小火慢烧，主要突出一个家常本味，来尝一下大师这是家常烧藕成，你尝一下跟前面的就是不一样，完全不一样，家常的方法，加点的味道，吃上去香妃汁浓微辣。葛鲜米清汤炖鱼米，这个是我们卢大师首创的一个把鱼肉打成蓉之后搓成的小鱼米，里面有那个恩施索玛镇特产的一个水生植物葛鲜米，这里又发现了啊，湖北省的地标食材葛鲜米面，因为好多人啊对葛鲜米也是不熟悉，那其实葛鲜米是水生植物，其实它它是一种藻类，长得像米的颗粒，一般葛须米会配的一些甜品当中也行，还有这些汤菜当中，诶这个鱼肉啊，真的不仅是滑嫩，在滑嫩中它有一点点的弹性，感觉会会很寡，但是你一口咬上去。是，就觉得这个汤不是一般的汤，鸡油粉丝蒸武昌鱼，这个选用的也是武昌鱼兰肉的一部分，看这应该是原汁原味的，因为什么只有鸡油鲜香味，这个鱼肉还是一望无际的啊，一看鲜香，这里还淡淡的夹杂着鸡汤的味道，跟鱼肉的这种两种不同物质的鲜交融在一起啊，最后一口这是什么特征的鱼肉鸡汤组合腊豆蒸武昌鱼，这个是优选一个养生食材大豆，然后加上我们这个也是无常鱼蓝的一个部位，吃完清淡的再来尝尝这个纳豆，纳豆吃得惯的人啊，很想吃，吃不惯的人啊，拌都不要拌，纳豆在预料当中都是冷着吃的，在这里啊，纳豆融入到我们中餐的这，把它当成豆子来蒸，诶，它的这个风味也是不一样，因为通过这样的蒸制啊。的鱼肉都是保持着它的这种煸香肥嫩，其实那豆更好的还是它的这独特的这个风味，我把两手结合在一起，纳豆，豉油，鱼肉这三种都会呈现不同的鲜味，结合在一起，能够把这个鱼肉的美味体现的非常棒。辣烧风干武昌鱼尝一下啊，这肉质感非常好啊，因为为什么肉质啊，成片状的，还有它不咸，淡淡的咸口，还有它不是脆了，那种风干以后咬不动的那种鱼，就是有风干腊鱼的那种香气，但是它的肉质感非趁我觉得这种风干的鱼啊，你哪怕是做一个清蒸，葱油蒸，雪菜蒸都可以，配上腊肉蒸也行。钱师叔你来了，小七啊，你好呀，钱师叔来了，今天这道菜我要亲自给钱师叔做，真让我吃醋，怎么了你的还师进来了，不给我打招呼，想给吃醋打这个福利啊。这位师傅天天上到。鱼下次都跟你师傅都打两次招呼啊，好的，我们这条武昌鱼呢，借鉴了过桥的那种方法，取呃武昌鱼最精华的鱼腩，它这里的肉吃着很嫩，特别爽口，吃着下边我就给钱师傅做这道菜，好，这汤

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