美食传承非物质文化(第4/4 页)
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淋在螃蟹和粉丝上。
6. 锅中加水烧开，放入装有螃蟹和粉丝的盘子，盖上锅盖，用大火蒸8分钟。
7. 最后撒上葱花，淋上一勺热油即可。
注意事项：
1. 螃蟹要选择新鲜的活蟹，处理时要细心，避免破坏肉质。
2. 粉丝要提前泡发，否则蒸出来的粉丝会很硬。
3. 蒸的时间不宜过长，否则螃蟹肉会变老。
4. 调味料的比例要适中，不要过多，以免抢了螃蟹的鲜味。清蒸大龙虾的做法：
材料：大龙虾1只，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量。
步骤：
1. 首先将大龙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用刀从背部剁开，去掉内脏。
2. 锅中加水烧开，放入生姜片、葱段和料酒，再放入处理好的大龙虾焯水，捞出沥干。
3. 取一大盘，将焯好水的龙虾放在盘中，撒上适量的盐和白胡椒粉。
4. 锅中加水烧开，放入装有大龙虾的盘子，盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟。
5. 最后撒上葱花，淋上热油即可。
注意事项：
1. 选择新鲜的大龙虾，处理时要细心，避免破坏肉质。
2. 焯水时加入生姜、葱和料酒可以去腥增香。
3. 蒸的时间不宜过长，否则龙虾肉会变老。
4. 可以根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。
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