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泡的有大白菜、胡萝卜、白萝卜和豆角。
洗干净以后豆角切成小段、萝卜切成条状，特意没有削皮，这样吃起来口感会更脆。
准备好了一个干净的玻璃瓶，泡菜的瓶子必须无油，这样能保存的更久、也不容易变质。
叶奚知把提前准备好的凉白开倒进去，加入等量的配料，盐、冰糖彻底融化后混合着白酒和野山椒，变成了带着冲味的淡黄色泡水。
最后才把蔬菜加了进去，全部蔬菜都被淹没后，叶奚知抱着瓶子放到了阴凉处，以目前的温度大约十天就能食用了。
今天是他第一次开封玻璃瓶。
瓶里的水已经变成了姜黄色，刚把瓶口打开，就散发出一股酸酸的味道。
叶奚知拿了一双干净的筷子，把自己要吃的挑出来放在盘子里，淋上红油。
凉面的做法也很简单。
等到锅中蓬松的气泡顶起面条，�
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