美食操作过程，厨艺水平超一流。传统文化美食发扬光大(第2/5 页)
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痒啊。如何避免这个问题呢？其实有两种方法。第一种是在削的时候，我们可以加一点白醋，好简单淋淋一下，诶，然后再削，然后第二种方法呢，我们是可以给它泡这开水嘛，浸泡两分钟之后再来消，它可以缓解我们这种手痒的问题的。削芋头会致人手痒，这是因为芋头当中的粘液含有植物碱，它会刺激局部皮肤，而抹上白醋正好中和了其中的碱性物质。那我们皮削完了，现在来切成块，好切的时候有技巧，从前面这样子往下压，对的才不会碎掉。这个是猪的前脚前，一般情况下，猪的前脚的话，它肉多筋也多，骨头比较少，那后脚的话就是骨头偏大一点，前猪脚呢，形状看上去像个琵琶腿对吧，那后猪脚它这个关节比较明显，像个七字形的。由于猪前脚是猪的主要发力部位，肉多且瘦，皮厚，骨头少，吃起来口感非常有嚼劲。而阿菜说切猪�
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