美食分享主题阿蔡讲座，美食文明和各个老师交好厨艺交流(第1/1 页)

这一定是你从未见过的厨艺决赛，比赛规则居然是要在一炷香的时间内做好三道美味可口的佳肴，获胜者即为这次比赛的冠军，它将会成为尊贵的皇家御厨。然而这么短的时间能做出一道菜就不错了，竟然还要求做出三道，这就要求厨师的厨艺必须又快又好。比赛正式开始，首先是双方的选菜环节，由四占得先机，将所有的荤菜率先抢到，留给小福贵的只有一些蔬菜，虽然一点肉食都没有，但小福贵并未放弃这次比赛，他相信凭借自身精湛的厨艺一样能做出绝世的美味佳肴。时间紧迫，小福贵先让小黑碟生起灶，随着熊熊烈火将铁锅烧的滚烫，小福贵也开始了它的精彩操作，红家刀工再次现世，胡萝卜瞬间被切成大小均匀的小块，热锅下冷油炖时滋啦作响，葱姜丝入锅爆香，依次加入盐、豆瓣酱、酱油炒出锅起香味，正当不停翻炒锅中小菜之时，一旁的牛四闻着的炒菜香味，只是一顿比，嘲讽到只是一道上不了桌面的小菜，怎么可能比得了自己的养生甲鱼汤。当他揭开盖子的那一刻，散。发着浓香的甲鱼气息便肆溢而出，瞬间弥漫了整个赛场。在场的观众无不被甲鱼汤的鲜美味道所吸引，恨不得立马抱着汤锅大块朵颐。小福贵见此情景，只觉得心中无比气愤，凭什么牛四的食材就是品相绝佳的甲鱼，还有上等的精华火腿，而自己仅仅只是一些常见的普通素材，这怎么可能比得过牛四？然而天无绝人之路，小福贵发现了牛四做菜时剩下不要的猪骨头，这可是上家的熬汤神器，只要将猪骨放入滚烫的汤中，就能增添菜汤无上的风味，直接升华了菜汤的等级。熬汤的过程中，小福贵也不忘其他两道佳肴，他先让小飞碟抓紧时间将冬瓜挖几个洞，然后除到功力倾力展现，瞬间除去华三锅，在小飞碟崇白的木光中，小福贵将白菜切断，连同之前切好的胡萝卜还有豆腐一同放入锅中，随即用勺子不断搅拌，直至青菜恰好断生，将青菜捞出装盘，一道素青菜就完美出锅。与此同时，小飞碟也将挖好冻的冬瓜递给小福贵，小福贵接过冬瓜，顺便将豆腐和芋头递给小飞碟，让他费点。并将它们都剁成泥。小飞碟接过菜来，使出从那里学来的双刀功法，利落的剁起豆腐、芋头。小福贵见状便彻底抛开后顾之忧，右手拍桌，顿时所有备菜自动弹起，由着小福贵厨力牵引，落入锅中猛火爆炒，熊熊大火将所有素菜瞬间炒熟，再搭配盐、味精、酱油等一众常见调味料，清香蛋不失脆嫩口感的爆炒素菜便完美出锅，再淋上精心熬制的骨头汤，搭配几片炸的焦脆的土豆片，一盘简单但却饱含十道法则的上等佳肴就制作完成。最后一道也是最简单但味道又

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