厨房分享做菜美食培训的后是厨师老板品尝美食(第3/6 页)
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子鸡剁椒酱，这个酱里面加入了清香铁观音和酥脆。松子吃起来辣而不炝，做这道菜正好老叔往手勺里倒了半斤，直接甩到了锅里面，然后就加入少许糟辣椒提味增鲜上色，然后开中火，把剁椒酱的香味煸炒出来，这个酱不光做菜好吃，拌拌拌面都可以。接下来开始调味，一勺盐，一勺糖，少许老抽，上色无需放味精调料。甩到锅出之后，然后咱们下入刚才熬好的虾壳汤，不放味精的原因啊，就是这个汤鲜香无比。锅中了汤汁大火烧开之后，下入豆腐，小火烧至三两分钟，这个时候满厨房都是香气。豆腐烧至入味儿的时候，咱们下入龙虾肉，小火慢味，让豆腐充分融合龙虾的鲜香。待到锅中汤汁略微浓稠的时候，老叔要给它进行勾芡了。给这道菜勾芡十分有讲究，一稀二后三稍薄，第一次水多淀粉少，勾一个稀芡，第二次淀粉多水少，勾一个厚�
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