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美食文化传承, 传承美食文化,厨师,厨师精神(第2/5 页)

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鸡片已经极尽失传,这道功夫菜我们在它的基础上做了一下创新和改良,特别是竹升跟营燕窝的加入,以及造型上的独特和扶贫的感觉,给人以耳目一新的创新效果。欢迎大家在平时的工作当中多去试验,如果您在试作过程当中有任何问题,欢迎私信我。没有哪道菜像九转大肠一样暴击你的未来,连京剧大师梅兰芳都对他的滋味欲罢不能。做这道菜看似简单,需要经过几十个步骤,首先我们取崂山脚下的香菜,选择最嫩的部分,切成大小均匀的细粒,越细越好的末,像视频当中这个样子,我们看一下啊,切成细末才能充分的激发出香菜的香味。紧接着将昨天卤好的大肠切成两厘米长的段,然后用牙签十字形扎至固定,这样做的目的是为了里边我们套好的肠不容易脱落,在制作过程当中会比较的稳妥,成型好。取出我们的龙头勺,进入最紧密的一�

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