同事们,聚餐,员工聚餐,每食分享,做更好的海鲜大餐(第2/5 页)
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耳闻,这道菜的出品必须又大又圆,还不能漏馅,那么刘师傅的操作能否达到这个要求呢?咱们拭目以待。下入虾仁鸡蛋,倒入肉勺备用。然后锅下底油,下入葱花、蒜片,小火将葱蒜爆香,然后鸡蛋直接上锅,下入少许生抽提鲜上色。这道菜的操作才刚刚开始,高潮还在后,开中火,将锅中的双鲜炒出锅气,老菜呢,一般调料都很简单,生出这道菜只放盐和生抽,双鲜和鸡蛋炒香之后倒入漏勺备用,然后再次简单清理锅具,烘干锅具表面之后热锅下入冷油,油温刚刚上来之后,倒入另一盆蛋液的1/2。咱们刚刚说过这。道菜的出品必须又大于圆,用蛋液补齐缺口,然后双先倒在蛋饼上面,周围撒上多余的蛋液,然后双鲜上面再给它铺上一层蛋液,OK,翻滚吧小伙伴嚯好一个无情大翻熟,此时此刻只见流入沉着冷静翻手持锅,再来一个虾仁和里脊�
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