美食传承非物质文化(第2/4 页)
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5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 清水适量
11. 香料包（八角、香叶、桂皮、草果、陈皮等）1个
做法：
1. 将猪骨头洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 黄豆酱放入锅中，加入少许油，用小火慢慢炒香。
3. 炒香的黄豆酱放入碗中，加入切好的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，腌制猪骨头约30分钟。
4. 锅中加入适量的油，放入香料包炒香，然后加入腌制好的猪骨头，翻炒均匀，使猪骨头表面裹上一层香料油。
5. 加入足够的清水，水量要没过猪骨头，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要不时翻动猪骨头，防止糊锅。
6. 炖煮约2小时，待猪骨头熟透，汤汁浓稠，即可关火
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