美食评论厨艺交流赛，还有美食交流幸福评论美食(第4/6 页)
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，之前的操作就算白费了，猪油会瞬间凝固。二蛋的做法呢，虽然也很不错，但是差就差在这些细节，然后起锅，直接倒入高压锅中。有的朋友会说，如果用锅炖可不可以，那么客人会允许吗？等你炖好啊，客人早就走了，所以高压锅是最佳选择。酸菜过一下水，然后挤干，然后放进刚才调制好的汤汁里。土豆不要浸泡，直接清洗一下，放入锅中12分12，那么在压制的过程中呢，也是有技巧的，大火上气，小火压，中火收汁。接下来咱们掰下猪油这件事儿啊，北方的朋友都知道酸菜是非常稀油的，可以这么说，猪油和酸菜是最佳组合，老师傅这波操作千万不要模仿，非常的危险，直接放气，酸菜我臭。锅中表面泛着油花，来一把生葱。搅拌均匀之后出锅，接下来咱们看看这道菜到底有没有食欲，我不知道你们什么感受，但是我嘴里现在已经口水打
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