美食，幸福与健康厨艺交流(第4/4 页)
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不见，而且色泽呢还非常的清脆，看上去啊就特别的爽口。老师傅用娴熟的拉勺结束了这道菜的装盘，看到这儿的朋友请为我们的老师傅点个赞，菜梗菜叶分开来炒绝对是我们可以借鉴的手法，阿菜呢，希望通过老师傅的操作，夏苏的讲解，让你们能学到一些烹饪方面的知识，在做菜的过程中啊能学以致用。如果你喜欢本期视频，千万别忘了点教你好好做饭，我们下期见。锅中是油，勺里是糖，糖在油里熬上炸下熬，这波操作叫做油底沉浆。有底成教是一种极其罕见的拔刺手法，据说啊，这个技术含量非常的高，在建国初期的很多老厨师都会，但是现在会这种手法的人越来越少了，也是考特级厨师的必考项目，二战的从来没有做过，但是今天我想挑战一下，今天就用这种手法做一个拔丝红薯，看看能不能挑战成功。好了，亲爱的观众朋友大家好�
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