学术交流比赛是是厨艺比赛是最好的厨师，全国各地厨师交流比赛(第3/3 页)
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泛用于川味的熟菜中。
4. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，此菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
5. 水煮鱼：水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
6. 夫妻肺片：夫妻肺片是一道四川成都名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
7. 东坡肘子：东坡肘子是四川省眉山市特产，具有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳。
8. 灯影牛肉：灯影牛肉是四川省达州市传统名小吃，其薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
以上是一些川菜的经典菜品，它们都具有独特的风味和口感，是川菜的代表作品。
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