传承文化，美食文化传承，美食历练(第3/6 页)
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煮至片刻，期间用手勺撇去浮沫，煮至表面断生，便用漏勺将其捞出，稍微冷却过后，便将五花肉表皮均匀的涂上酱油。接着大师起锅宽油，待油温生至三成热，便将上色好的五花肉皮朝下缓缓放入锅中烹炸，随着温度逐渐上升，锅中的热油不断刺激五花肉每一寸细嫩的表皮，待到表皮略微起酥，便用漏勺将其捞出沥油，然后将五花肉重新放入锅中，加以适量温水略微烹煮，既能去除肉质的油腻，还可锁住食材。它的鲜香滑嫩，接着将其捞出放置菜板之上，冷却过后，大师便将五花肉进行砍刀，切成精美的廉价片，透过影像也可以清晰的看到，相较于如今的五花肉，简直属实反归。待五花肉处理完成，大师便将肉片中逐一加上豆沙，接着将加好的肉片依次摆入白玉次碗中，然后把调制好的糯米辅以肉片之上。待一切准备就绪，大师便将蒸碗放入�
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