厨艺切磋交流会，然后交流更多的厨艺，学习更多更多的进步(第4/6 页)
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想到刀削面，说到刀削面，还有一道菜可以说是家喻户晓，它就是山西破竹肉。说到锅肉，二蛋都流口水了，这道菜被列为十大净菜之首。在我们北方啊，净菜是非常受欢迎的，像以前的大型饭店啊，厨房里根本少不了净菜厨师净菜呢，虽然没有川卤粤香苏怀敏哲那么出名，但是他也别有一番风味。二蛋呢，多年以前认识一位山西厨师，他曾经手把手教过我这道菜，今天呢，二蛋就把这道菜分享给屏幕前的每一位朋友。蒜苔新肉大葱圆葱蒜差点忘了，还有木耳，这要是让山西的哥们看见。做这道菜有一个秘诀，就是要放一个二味水，碗中放花椒、八角各3g，用开水泡上。咱们一会儿有大用蒜，这种刀法呢，能让它更加的入味，而且非常的易熟。大葱切马蹄刀，蒜姜切片，圆葱切宽一点的条，猪筋肉找好纹路，逆着纹路切，这一步会直接决定它的�
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