第202章 梨炒鸡(第2/2 页)

明显不信。

“这小龙虾处理的也还不错，看咱们小七老师还是有点水平的。”

徐尽欢知道这虾大部分都是翟七七处理的，因为...

能看出来，有一大部分处理得很好，一小部分处理不太理想。

不过不影响。

能帮忙，徐尽欢就已经很开心了。

小龙虾其实是世界性的美食，在很多的欧洲国家，例如德国、荷兰等都有小龙虾节。

还有小龙虾之歌呢。

他今天要做的就是迷迭香合味小龙虾。

常见的小龙虾口味有很多种。

例如北方就有麻辣小龙虾，香辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，还有十三香。

今天要做的迷迭香小龙虾，需要七种配料。

现在市面上很多做小龙虾的饭店做法都太夸张了，有些十三香的，又加五香粉，太追求料香，失去了小龙虾本身的鲜。

油温六成热，下虾。

虾里面含有虾红素，虾红素遇热才能变红，今天小龙虾的数量比较多，如果用炒的话，效果不是这么好。

先炸一下小龙虾，可以使虾壳变得更红，也可以去除虾的腥气味，壳炸一下变酥剥的时候也方便。

将炸好变色的龙虾捞出，少油低温先下入八角和桂皮慢慢编出香味，然后下入一块黄油，花椒，二荆条。

一直到黄油融化之后，一股浓香的味道散发出来，接着改大火下龙虾。

虾在锅里和和黄油混合翻炒，让油香进入到龙虾的肉里面。

先下蒜，后放姜。

在放姜之前先下一盆清水，加入一些黄酒。

下盐翻炒，再放入糖继续翻炒，小龙虾的煮的时间不宜太长，否则肉就发紧了。

再放一点谷氨酸钠，也就是味精啦。

十分钟之后，加入姜水翻炒。

最后放上迷迭香叶，最灵魂的一步。

五分钟之后，出锅！

“太香了太香了，我们已经忍不住了。”

季温书趴在厨房门外，嘴角流下了渴望的口水。

“快快快，可以吃饭了。”徐尽欢在做小龙虾的时候已经将剩下的豆角炒肉做和肉末茄子做好了。

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